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豆腐的做法大全 冬季这样吃豆腐最养生

作者:管理员 来源:本站 浏览数:2147 发布时间:2015-2-10 9:11:45

??????? 豆腐,为豆科植物大豆种子的加工品,我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说。很多人在冬季喜欢用豆腐烧汤喝,不仅祛寒还暖胃,除此之外冬季豆腐的吃法还有哪些?下面介绍几款以豆腐为食材的食谱,相信会给这个冬天的你带来意想不到的效果。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,专家提示,每天摄取一定程度的豆制品有益健康。
以豆腐为食材的神奇药膳:
??????? 原理:中医认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功,《本草纲目》言其“清热散血”,《食鉴本草》言其“宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满”,《随息居饮食谱》言其“清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,降浊”,故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
【鲫鱼豆腐汤】
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
食用功效:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
【豆腐粥】
豆腐150克,大米100克,调味品适量。将豆腐切细;大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,文火煮粥,待沸后,下豆腐、调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。
可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
【芡实莲米鱼头汤】
芡实、莲米各10克,鲢鱼头1个,豆腐250克,调味品适量。将芡实、莲米、鲢鱼头同置锅中,加清水适量煮沸后,调入豆腐及葱、姜、椒、料酒、米醋、食盐等,煮熟服食,每日1剂。
可安神健脑、益气养血。适用于产后贫血、头昏耳鸣、视物昏花、心悸失眠等。
以豆腐为食材的减肥食谱:
原理:豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪,经常食用有助于脂肪排泄;其中富含的植物蛋白,也会减少动物蛋白的摄入;丰富的膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,从而达到一定的减肥目的。此外,冻豆腐的孔隙可以吸附油脂,也有一定的清洁肠胃的作用。但需要注意的是,冻豆腐最好在清汤中涮,否则它也会吸附汤中的油脂,反而不利健康。
【味噌豆腐蔬菜汤】
味噌是日本的一种调味料。它由大豆制成,富含营养和食物纤维,可以抑制体内脂肪、胆固醇的积聚,帮助缩短有害细菌停留在体内的时间,改善便秘,帮助排毒养颜。 味噌风味独特,有点像我们的面豉酱,常配豆腐、蔬菜等做成汤,不妨一试。
做法:
1、 将白芝麻用干锅炒5-10分钟,备用。
2、 豆腐洗净,切成小块;番茄洗净,切6瓣;
3、 玉米笋洗净;胡萝卜洗净去皮切小块;小棠菜洗净择好;
4、 煮沸清水,放入味噌和冰糖(味噌先用两汤匙热水在小碗里拌匀),待融化后放入玉米笋、红萝卜、豆腐、番茄煮10-15分钟,再放入小棠菜,待菜熟即可关火,上桌前撒上白芝麻。
功效:鲜美素汤,养颜美容,抗老化,减肥,抗癌。
【魔芋豆腐粥】
魔芋50克,豆腐、大米各100克,调味品适量。将魔芋择净,切细备用;大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。
可降脂减肥。适用于肥胖症、高脂血症、高血压病、糖尿病等。
【冻豆腐炖海鱼】
原料:冻豆腐200克,小海鱼300克,枸杞、盐各5克,鸡精8克,葱段、姜片各10克,胡椒粉3克,高汤200克,色拉油50克
制法:冻豆腐切大块。小海鱼去鳃,去内脏,洗净。锅中加油烧至八成热,放入小海鱼煎至焦黄,倒入高汤,再放入葱、姜、盐调味,下人冻豆腐、枸杞炖20分钟左右,放少许鸡精、胡椒粉拌匀即可。
以豆腐为食材的美容食谱:
【香菜鱼汤】
原料:香菜200克,豆腐100克,鲫鱼1条,姜、盐、味精、猪油各适量。
做法:
1、将鲫鱼宰杀干净,沥干水分;香菜洗净切段;将豆腐放入盐水中浸泡15分钟,捞出,切小块;姜洗净切片。
2、锅中倒入猪油烧热,放宰杀好的鱼煎至色黄,装盘待用。
3、 锅内留些底油,烧热,放姜片煸香,加适量清水,以大火烧沸,然后放入豆腐、鱼,煮约15分钟,再放盐、味精调味,最后放香菜即可。
食用功效:滋阴养血,健脾消食。利胎儿骨骼发育。

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